そば切りなかむらは、国産蕎麦自家製粉の手打ち蕎麦のお店です。

こだわり 『Selected ingredients』













              
◎石うす自家製粉
 毎日、全く同じそば粉になることはないのです。気温・湿度・気候などの環境が変われば、日々、違う表情を見せます。だからこそ、石うすで挽くことでそば粉と向き合えるのです。
◎手打ち
 毎日、手で打つことによりそば粉と対話しながら日々の変化、今日の『麺』の仕上がりを感じ取り最高のパフォーマンスを引き出せればと思います。
◎出汁『無添加主義』一切『化学調味料』は無使用。
 出汁に使用する素材は、利尻昆布、イワシ、あご≪とびうお≫、しいたけの戻し汁、以上水出汁でさば節の第1の出汁をとり、厚削りの鰹節/宗田鰹節の第2の出汁をあわせ、独自のかえしとブレンドし出来上がり、これまでの工程に3日間要します。

こだわりの3種類の『麺』プラス・ワン

◎風味
  挽きぐるみ粉・香りと旨みを凝縮した二・八そばです。
◎のどごし
  並粉細打ち・甘く、なめらかな『のどごし』外二そばです。
◎うどん
  厳選した小麦粉を自家製麺した自慢の逸品です。
 ※そば粉は、厳選した『信州産・信濃一号』・『北海道産・キタわせ』を毎朝石うすで挽き分けブレンドしたものです。
 ※四月より『茨城産・常陸秋そば』もブレンドしました。
十割そば『生粉打ち』
  新そばがあれば打ちます。今回は、夏新ではありますがねば りがありなかなかの出来です。是非、ご賞味を!
  これから、随時新そばが出てくるのが楽しみです。
新そばになりました。
  北海道産・キタわせが新そばになりました。信州産・信濃一号は、夏新になりました。是非、ご賞味を!
 11月中旬には、茨城産・常陸秋そばを含め全て新そばになります。

営業日カレンダー

2020年11月
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2020年12月
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が定休日です。………
が臨時休業日です。…
臨時営業します。……

営業時間

ひる 11:30~ 13:30
      (LO13:00)
※麺がなくなり次第終了します。
よる 18:00~
     (LO20:00)
※酒がなくなり次第終了します。
毎週日・月定休

問い合わせ(営業日10:00-20:00)

417-0844
静岡県富士市桧新田302-1地図
有限会社エヌワン企画      代表取締役 中村 勝     TEL 0545-33-1080 事務所
TEL 0545-33-1082 お店
FAX 0545-33-1081

※JA富士市産直市/ふれあい元市にて生そばを販売しております。

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